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<< Cucina Francese >>

I piatti de la ville lumiere...

La cucina francese é conosciuta ed apprezzata a livello mondiale,essa propone pietanze dai gusti variegati.
La tradizione culinaria associa alimenti appartenenti a diverse categorie,come ad esempio frutta con carne.
Per coloro che amano sperimentare, ecco un elenco di alcuni piatti tipici della cucina francese:buon appetito!;)


ARAGOSTA ALLA PARIGINA:

Ingredienti per 4 persone:
1.2 Kg di aragosta
1 tavoletta di gelatina istantanea;
400 gr di maionese (dalla consistenza piuttosto densa)
1 carota,1 foglia di alloro
30 gr di capperi alcuni peperoni sott'aceto,1/2 limone
olio, sale e pepe in dosi a piacere.

Preparazione:
Lessate l'aragosta in acqua bollente ed aromatizzarla con alloro, carote, limone, sale e pepe per circa 30 minuti. Preparate la gelatina e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Scolate il crostaceo ed estraete la polpa senza rompere il guscio.
Tagliate in pezzi la polpa e
disponetela su un piatto, ricoprendola con gelatina e ponete nel frigorifero per rivitalizzare la gelatina. Riempite la testa con i capperi e disponete sul corpo i pezzi di polpa.
Decorate con il peperone a filetti e 200 gr di maionese.
Coprite il tutto con la gelatina rimasta e servite con il resto della maionese.
Il vino consigliato per accompagnare questo nobile piatto è uno spumante di qualità, ad esempio un "Franciacorta".
Buono anche l'abbinamento con un "Terre di Francia".

LUMACHE ALLA BURGUIGNONNE:
Ingredienti per 4 persone:
50 lumache;
40 gr di burro non solido;
25 gr di prezzemolo;
40 gr scalogno;
10 gr sale;
2 gr pepe;
mollica di pane q.b.

Preparazione: In una terrina mettete il prezzemolo, lo
scalogno, il burro ammorbidito, sale e pepe ed amalgamate il tutto. Disponete le lumache con le loro conchiglie e mettete 5
gr di composto in fondo ad ogni guscio, poi la lumaca e ancora 5 gr di composto e così via per tutte le lumache. Ponete le lumache in una terrina da forno, cospargete con mollica di ...


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