Kako napraviti pravu masu za pljeskavice i cevapcice? Treba znati da prosecna porcija pljeskavice (ili cevapcica) iznosi 200 gr. pa u zavisnosti od broja osoba treba uzeti potrebnu kolicinu svezeg mesa i to 70% junetine i 30% svinjskog mesa (ne previse masno). Meso iseci na manje komade pogodne za mlevenje, posoliti ga i to sa 10 gr soli na 1 kg mesa, i ostaviti u frizider da odstoji 12-24 h. Nakon toga samleti ga dva puta na masini za meso i to prvo na krupnu, a zatim na sitnu sajmnu. Samleveno meso dobro umesiti i tom prilikom dodati mu malo praska za pecivo i malo mineralne vode (oko 0.5 dcl vode na 1 kg mesa). Dobro uradjenu i ujednacenu masu ostaviti u frizider da odlezi najmanje 12 h. Nakon toga mozete je koristiti.
........................