Ubicación
País: Uruguay Comunidad:
Típica de: Uruguay Provincia
Características
Alimentos Base: Membrillo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:
Ingredientes
100 gr. de harina
150 gr. de manteca
1 taza de agua fría
Aceite de maíz para freír
400 gr. de azucar
Vainilla al gusto
Una pizca de sal
400 gr. de dulce de membrillo
1/2 taza de agua caliente
Preparación
� Poner en la mesa, en forma de corona, 500 gr. de harina, en el medio 150 gr. de manteca, una taza de agua fría, una pizca de sal y formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, se alisa y se deja descansar unos minutos.
� Luego se la estira, dejándola del espesor de un dedo, se la unta con 50 gr. de manteca blanda, se la espolvorea con harina y se la dobla por la mitad.
� Untarla nuevamente con manteca y doblarla en cuatro, estirarla bien con el rodillo y cortar tiras de 6 cm. de ancho y bien finas.
� Se corta formando cuadrados, se les pone un poco de dulce de membrillo deshecho en el centro, se humedecen los bordes de la masa con agua, se tapa con otro cuadrado y se forman los pasteles.
� Se fríen en aceite tibio al principio y bien caliente después, por lo que habrá que contar con dos recipientes a dichas distintas temperaturas.
� Mientras los freimos, los bañaremos frecuentemente de aceite con una cuchara.
� Preparar un almíbar, poniendo en una cacerola el azúcar, la que cubriremos con agua, le agregaremos la vainilla y dejaremos hervir unos minutos.
� Pasar por este almíbar los pastelitos (hay que dejarles dar un hervor en este almíbar).
� El dulce de membrillo se deshace sobre el fuego, agregándole, en una cacerola, a los 400 gr. de dulce de membrillo, 1/2 taza de agua caliente y deshaciendo con un tenedor.
� Se sirven fríos o calientes.
